もっと自由に、自分らしく生きるための知の探究

国土の広い中国では各地域ごとに
料理の特徴が大きく異なるそうだ。

四川料理は香辛料が特徴的なのに対し
上海料理は醤油や砂糖の味付けが
多く、甘辛いのが特徴的。

極上の上海蟹料理が味わえる店として
2002年に上海に誕生し、世界の食通を
うならせてきた蟹王府（シュワンフ）は
2020年、マンダリンオリエンタルの隣
三井二号館に日本橋店をオープンした。

蟹で有名なお店だが、上海の家庭料理の
良さも味わってもらおうと、現在では
アラカルト料理にも力を入れている。

中華というと辛そう、脂っこい
重たそうというイメージがあるものの
蟹王府の上海料理はどれも見た目の
色の濃さとは裏腹に軽やかで食べやすい。

中国で一番長い川、長江の出口に
位置する上海では川魚をよく食べ、
「川海老の揚げ炒め」は定番で
上海料理の店には必ずあるという。

パリッとして甘塩っぱく、香ばしい
川海老はかきあげを思わせる食感で、
ビールのおつまみにまさに最適。
こちらは中国の川海老を高温の油で
揚げ、香酢、ごま油、醤油を合わせた
調味料であえたもの。

「獅子頭のスープ」は舌ビラメと
ナズナを蒸して団子にしたもので
とろりとして滋養味たっぷりの
イシモチのスープが疲れた身体を
癒してくれる。上海料理はスープを
大切にしているといいギュッと
凝縮して栄養も詰まっていそうな
出汁の濃さには驚くばかり。

角煮のトンポーロウは、土鍋の
蓋を開けると香ばしい香りが
漂い、威厳ある大きな塊肉が
そびえたっている。上海料理は
甘辛いものが多く、角煮なだけに
ボリュームたっぷりに思えるが
口に入れるとその見た目とは
対照的に非常に柔らかく、脂は
口の中でトロリと溶けていく。
この驚くべき軽やかさはの秘訣は
丁寧な下ごしらえにあるという。

豚バラ肉をネギと生姜で漬け込んで
蒸した後、5時間コトコトと煮込む
ことで、赤身と脂身がとろけ、かつ
重たさを感じない食感になる。
沢山の中華を食べた後でも
もう一塊食べられるほど、驚くべき
軽やかさで一度は経験してほしい
豚の角煮だ。

最後におすすめなのが上海の家庭料理
「八宝ラージャン」。こちらは
上海の家庭でよく作られる料理で
家庭では冷蔵庫に入っているものを
賽の目状に切り、ピーナッツとともに
甘辛く炒める。蟹王府の八宝ラージャンは
鶏肉、豚肉、ピーナッツ、鳥の砂肝、
アワビ、エビ、タケノコなど
豪華な具材がふんだんに使われている。

非常に香ばしく、甘辛くコクのある
味噌ベースの味で、とてもご飯や
ビールと相性がいい。

蟹王府のこだわりは料理だけでなく
デザートや、中国茶、上質で
飲みやすい紹興酒など、随所に
食への細やかなこだわりが感じられる。

中国人は家庭料理にこだわりがあり
そのこだわりっぷりはイタリア人に近い
ものがあるという。また、高級な中華
料理というとコースで食べないと
いけないのかと思いがちだが、中国では
できたての料理を大皿に出し、
熱々のうちに食べるのを大切にしている
という。だからこそ本場の上海料理が
食べられる蟹王府では、コースを注文
する必要はなく、皆でアラカルトを
シェアすることもおすすめしている。

中国の深い食文化を身体で感じる
ことのできる蟹王府。本当に美味しい
中華料理が食べたくなったら
ぜひ一度足を運んでみてほしい。

蟹王府（シュワンフ）日本橋店
東京都中央区日本橋室町２−１−１
三井二号館1階
銀座線 三越前 A8出口 改札より徒歩3分
半蔵門線 三越前　改札より徒歩6分
03-6665-0958
営業時間11:30-13:30（ラストオーダー）
17:00-21:00（ラストオーダー）
ランチコース　2800円〜
ディナーコース　25000円〜
アラカルトメニューあり

1ヶ月半という史上最大の長旅も
ついに終盤を迎え、ついに最終目的地の
パリに着きました。今回は特に最後の
イタリアからニースに抜ける旅が鬼門で
大好きなアパルトマン生活とも別れ
ホテルを転々と移動するという、旅の
最後にそんな気力あるんかい（涙）
という、旅する前から自分でも不安
いっぱいの行程でした。

私は海外に行く時はこれまでの反省を
活かして徹底的に日本国内で行程を
組み、できることは全部やっていく派
だったのですが、さすがに出国前は
忙しすぎたのと、1ヶ月半後に自分が
どこにいるかなんてわからない・・・。

無理やり行程を組んで出国直前に
電車のチケットも取りましたが、
まさかこんな体調不良になるとは
夢にも思わず、こちらにきてからも
いやその行程はキツすぎるでしょ
といろんな人に言われてやめました。

旅の途中で行程を変えるのは
本当に危険！で上級者向き。
しかも宿の値段もぐんぐんあがり
電車のチケットも手配しないと
いけません。でもそんな中
なんとか予定通りニースまで
辿り着くことができ、その後は
パリにつけました。

日本からパリに到着した初日は
3年ぶりのパリでとても嬉しかったのに
たった一杯のアルコールで死ぬほど
気分が悪くなり、もう帰りたい・・・
とベッドの中で暗い気持ちで一杯でした。

でもあの15時間のフライトに耐える気力は
ないし、私どうしたらいいんだろう・・・

こんな状況で荷物も重くて持てないほど
だったので、最悪の場合は全部キャンセル
してパリに残ってもいいやと思うことに
してみました。

とにかく帰りの飛行機まではせっかく
だからヨーロッパにいよう、と思ったものの
体調不良は治らず、沢山もってきた薬も
1週間ほどで底をつき、それでも治らないと
思っていたらコロナが判明。

それからはかなりしんどかったです。
丸一日ベッドで過ごしていたわけでは
ないにせよ、もうメトロ乗るなんて無理
無理無理！という感じで、近所の
マルシェに行くのが関の山。コロナ
真っ盛りの時にかろうじて開催した
オンラインのオフ会では、「先生の
元気そうな顔が見れて・・・」と3人の
方に言われましたが
全く元気ではなかったです（苦笑）

私はそんな状況で一人だったので
ベッドの上で本当に途方に暮れ
しかも喉の激痛がやっと治ったと
思ったら、今度は朝晩激しく
咳き込むのが治らずに
本当に泣きそうになっていました。

パリのアパルトマンにたった一人。
時折電話やメッセンジャーで助けを
求めることはあっても、
誰も物理的に手を差し伸べては
くれないなかで、私が頼ったのは
神様でした。

そして私はここにきて、本気で
祈ることの重要性を知りました。

散々大変なことがあったので
私は予定よりも直感に従うようことを
大切にし、教会にいこうと思って
以前も行った教会に行きました。

その時私は悟ったのです。

ああ今まで願いが叶わなかったのは

祈り方が足りなかったからなんだ・・・

「扉を叩きなさい、そうすれば扉が
開くから」という言葉が聖書に
ありますが、扉をたたくというのは
ちょっとノックするのとは違うそうです。
これはガンガンガンと本気で叩くことを
意味していると聞いたことがありました。

祈りも同じだと思います。

私は祈り方が足りなかったんだ。
とその時わかり

それから本気で祈るようになりました。

直感を感じたら遠くてもそこを目指し
着いたらしっかりお祈りしました。

一見キラキラに見える私の日々は
実はそんなことの繰り返しだったのです。

そしてそのおかげでなんと1日も
体調不良のせいで行程をキャンセル
することもなく、ニースではスリに
あったのに危機一髪で助かることが
できました。

私は今回の旅ほどきつかった旅は
ありません。一人でベッドの上で
どれだけ泣きそうになったことでしょう。
少なくともこんなにも体調不良が
続いたことは日本ではありません。
私のお腹は治るのか？この痛みは？
この咳は？いつか普通になれるのだろうか

だいたい何が原因なのか？？
なぜ私ばかり罰ゲームみたいに？
とずっと思っていましたが
これも1ヶ月くらいかけての禊のような
通過儀礼だったのかと今になったら
思います。

これまでも2週間、3週間の旅は
してきましたが、これほどまでに
自分が変わったと
思える旅はありませんでした。
ですので本当に人生の旅路、大事な
局面を過ごした旅だったのだと
思います。きっと読解に参加されて
いる方も、私が変わったのを
感じられるのではと思います。

私はずっと世界を旅し、空港で
仕事をする人に憧れていましたが
今回のメールニュースの半分くらいは
空港で書かれたものです。
ヨーロッパからの英文読解も
これを始めたころからの大目標
でしたが、なんとか達成することができ
とても嬉しく思っています。

今回の旅ではイタリアはやっぱり
すごいと痛感し、とはいえフランスに
入って以来、フランスはカオス感が
半端ないものの、相当なレベルの差で
きちんとコミュニケーションができる
ため、安心感が全然違うというのを
実感しました。

海外旅行を楽しむために真に重要なのは
１に語学、２に語学、３に語学です。
そして４に方向感覚、地理感覚。
私は今まで「海外って怖くないんですか？」
という言葉の意味がわかりませんでしたが
なるほど、言葉ができなかったらそりゃ
怖いわ！というのがよくわかりました。

海外はハプニングの連続です。
問題はどんどん起こります。
問題がない旅に出たければ、ツアーに
参加するかガイドを雇うのが得策ですが
団体ツアーは面白味がなく、個人の
ガイドを雇うと相当な金額がかかります。

もしそのどちらでもない場合、
自力で旅行を組む必要がありますが
そこには助けてくれる人が誰もいません。
たとえばアパルトマン暮らしは理想的に
見えそうですが、実際にはホテルと
違い、チェックイン時に誰もおらず
すべてのやりとりを英語のメッセージで
する必要があります。つまりかなり
旅の上級者向きなのです。
受付に誰もいないって、かなり
不安感強いですよ！それにWi-Fiが
つながらなかったら終わりです。

ですのでツアーやガイドに頼らずに
自力でなんとか海外を楽しみたい方は
とにかく語学を事前に頑張って下さい。
語学は本当に命綱であり、そのおかげで
得をしたり道が開けること、他の人より
一歩先に進んだり、危険を予知する
ことが可能です。空港などでトラブルが
あった時に語学ができないと悲劇です。
飛行機もスタッフも待ってくれず
成田のようにファイナルコールもありません。
待っていたら優しい誰かが
手を差し伸べてくれるなんてことは
ないのです。（みんな必死だから）

そして語学の肝は長文の精読と
ヒアリングだと思います。とにかく
インプットの量を増やし、単語の意味を
理解しないことには言われていることの
意味がわかりません。

長文の精読は実は語学力向上の要です。
海外旅行に行きたい方は、誰でもみんな
「もっといく前にやっておけばよかった！」
と後悔しますので、ぜひちょっと厳しい先生と
仲間たちのいる場所で、先に学んでおいて
くださいね。

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こんにちは、World News Caféの飯田です。
今回はイタリア滞在時のメールニュースからの抜粋です。

私はベネチア5泊の滞在を終えて
今日はヴェローナに着きました。

ベネチアでは色んなことがありすぎ
イタリア料理やエスプレッソにも
つい挑戦してしまったためか
色んな意味でお腹一杯、ちょっと
消化不良な感じです。初めて
ヨーロッパに来た人が受ける
お腹一杯な印象はこんな感じ
なのかもしれないと思いました。

ウィーンはわりと秩序があり
保守的なので日本と共通点が
多く、日本人にとっては落ち着けて
親しみやすいヨーロッパだと
思いますが、フランスやイタリアは
ラテンの国。その活気や情熱も
圧倒的で、それが面白いわけですが
やっぱり色んな面で日本とは違うなぁ
と思います。

朝食のクリーム入りのパンが
死ぬほど甘かったり・・・基本的に
なんでも美味しいけど砂糖の量が
半端ないと思います。歩行者空間の
相当騒々しさもびっくり！

ベネチアではビエンナーレが
やっていたので、2日間かけて
コンテンポラリーアートの
ビエンナーレに行ってきました。
近代の芸術に関してはやはり
ヨーロッパで見るものと日本の
美術館やトリエンナーレなどで
見るものとは圧倒的に質と量の
差があります。

コンテンポラリーアートは難しい
と言われますが、だからこそ
解説を読んで理解するのも
大事なようです。

ところが私も英文読解を教えていますが
アートの解説をさらっと短時間で
最後まで読んで理解できるほどでは
ありません。短時間というのは
ほんの１分程度の、ちょっと
立ち止まって説明を読む時間です。
そんな短時間であれだけの英文を
さらっと理解できる日本人は
少ないと思いますが、その間に
外国の人はしっかりと内容を理解し
次に進んでいるんだなと思うと
アートや展覧会でも英文読解力の
差が、知識や理解力の差になって
しまうのか・・・と悲しくなります。

パリではサムライの展覧会があり
フランス人の知人がさらりと解説を
読む中で日本のことを私に説明するという
なんとも悲しい事態が起こりました。
母国語の人たちの場合は特に
読めるスピードが圧倒的に違うのです。
そして書かれている情報が濃い
わけです。

予定を変更してヴェローナに向かった
のは、さまざまなコンサートに行った
後、やっぱり総合芸術としての
オペラが観たい！という気持ちに
なったからでした。世界中から人が
あつまるヴェローナの野外オペラは
質も規模も圧倒的！なんせオーケストラ
だけで、ウィーンフィルハーモニーの
ニューイヤーコンサートの倍くらいの
人が演奏しているのです！でも
オペラだからコンサートは脇役で
主役はオペラ歌手。
めちゃくちゃ大きな円形闘技場一杯に
鳴り響く声を、おそらくマイクなしで
たった一人で出せてしまう彼女たちの
姿にはただただ圧倒するばかり。

また、ヴェローナのオペラは
やたらとキャストが多く、多分100人
以上毎回登場します。これでもか！
人件費大丈夫？と思うくらい何もかもが
本物の、しかもいちいちかっこいい
衣装を着た人間がやっているので
一体いくらかかっているんだろう・・
と気になってしまいます（笑）
まぁこれだけの人たちが世界中から
日々集まれば、いくらでも
払えそうですが・・・
とにかく舞台セットがすごいんです。

そんなヴェローナのオペラ、今回は
アイーダでしたが、そこでも私は
英文読解力の重要性を感じました。
というか、それ以前に字幕が遠すぎて
見えない！！毎回目医者さんの
視力テストか？というくらい、読めたり
読めなかったり。たまたまピントが
あった時に意味を想像して読みますが
あれ、絶対みんながみんな読めてないよと
思います。そんな字幕も、イタリア語と
英語だけなので、目がよかったと
しても、かなりの速さで英語を
解読しないといけません。しかも
オペラなのでおそらくいいまわしが
詩的だったりで難しい・・・

こんなとこでも英語って大事なんだなと
思いました。

なにが言いたいかというと

芸術というのは言葉がなくても
わかると思われがちですが

実際留学時代の私は言葉ができなかった
ので美術館に通い、うんちくはいいから
心で見ればいいと自分に言い聞かせて
いました。おかげでかなりの画家の
作品は見たら誰のかを当てられるように
なりました（笑）

とはいえ、わかっている人と一緒に行くと、
全然視点が違って本当に学ぶこと
多いのです。そしてわかっている人
というのは、美術館などに行くたびに
しっかり解説を読んでいる人です。
フランスでは声に出して読むことも
多いです。そんな人たちは学芸員の
ように、ミキ、これはね・・・と
解説してくれます。
（日本では小声で解説するだけで
怒られます！なんたる違い・・・）

感じるのも大切ですが、ある程度
わかるとやっぱり面白い。

だいたいオペラなんて何もわからずに
外国語で見たって、全くわかりません（涙）
今回はアイーダでしたが、直前まで
調べてもおらず、幕間にいそいで
ネットをつなげて脚本の流れを
理解してなんとか「これはこういう
ことかな・・・」と理解を組み立てる
ことができました。が、それも
ない状態でみてら、どんなに
美しくて迫力があっても本当に全然
わかりません。つまり隣の人
（わかってそうな外国人）との
感動の度合いが全然違うのです。

それってもったいないですよね。

私は英検一級を取りましたが
本当にまだまだだなぁと感じる
イタリアの旅です。そういえば
英語ができるようになってやる！と
決意したのは5年ほどまえのベネチア
だったので、なにか縁があるのかも
しれません。

秋からはできるだけアートの
読解も開催していこうと思いますが
アート解説って本当に難しい（涙）
でもヨーロッパにいる学芸員のように
詳しい知的な人たちは、本物を
見ることに加えてこうした解説を
さらりと母国語または英語で
読めているという、その差が
積み重なっていくんだなぁと
思いました。

ヨーロッパの壁はやっぱり厚い

と痛感しているこの1ヶ月です。
自分の部屋のベットで本を見ながら
憧れたり夢を見るのは簡単ですが
実際に少し入っていこうとすると
こんなにも大変なんだなぁ
そして本当に高度な語学力が
必要なんだなぁと痛感します。

私はフランス語、英語、イタリア語を
それなりに勉強してきましたが
日本ではそれだけで「すごーい」
と言われますが、やっぱりそれなりに
頑張りたければせめて2カ国語で
議論できるレベルにならないと
ダメなんだなと痛感している次第です。
そして英文は１分で何十行も
理解できるレベル・・・
英検一級の問題というのは
国際社会でやっていける最低限
レベルだったんだなと痛感したイタリア滞在でした。

最後までご覧いただきありがとうございました。

毎週2回発行のWorld News Caféの熱いメールニュースはこちらから。

こんにちは、飯田です。
お元気でお過ごしでしょうか？

私は昨日ウィーンからベネチアに着き
朝はウィーンで一番素敵なカフェに行き
夕方にはサン・マルコ広場のカフェで
生演奏を聴きながらアペリティフという
なんとも幸せな時間を過ごしました。

ベネチアのアパルトマンは想像以上に
いい場所にあり、サン・マルコ広場にも
10分以内で行けるという最高の立地！
現在はどこもホテル代や飛行機代が
死ぬほど高くなっていますが、何でも
早めに早めに予約すべきだなぁと
思います。

私はベネチアに着いた瞬間に
顔がほころび、何を見ても美しく
あぁ私がイタリア語を勉強しはじめた
のはイタリアが心底好きだったから
なんだなぁと思いました。
もう魔法のように美しいこの国！
今も階下からイタリア語が聞こえます。
イタリアって本当に人生の喜びを
表現しまくっている国だと思います。

私は日本では「人生は美しい！」とか
「あー生きててよかった！！」と
思うことは残念ながらあまりないのですが
（日本庭園が美しいと思うことは
あっても・・・）昨日はサン・マルコ広場で
生きる喜びを一人かみしめておりました。

ウィーンでは6日間の滞在の中、
コンサートや美術館、カフェなど
さまざまな場所に行ってきました。

その中でも得に素敵だと思うのは
もちろんウィーンのカフェや文化を
大切にする姿です。

パリでは人が自由闊達に話している姿に
目を奪われてきましたが、しっとりして
落ち着いたウィーンのカフェや街から
伝わるのは、美しい文化が普通にある
ということです。20年前に訪れたカフェが
ほぼ変わらない形で存在し、むしろ
100年くらい変わってないのだろうと
思うと本当に驚きです。それは
地震や火事の少ない国だからという
理由というよりも、美しいもの
よいものを大切にする環境で小さい
ころから育ってきたので、普通に
そういうものをよしとする人が
育ち、文化を大切にするのでは
ないかと思います。

私はわりと文化的な環境で育ちましたが
子供が小さい頃に離婚をし、その後は
貧乏で長年本当に大変でした。でも
子供には絶対にいいものだけは見せよう
と私は心に決めました。それが飯田家が
私にしてくれた大切な贈り物だからです。

だから私はお金がないのに小さな
息子を連れて3回もヨーロッパに行き
美術館やコンサートにも行きました。
今考えると夢のような旅行を無料で
してきた息子はだいぶ恵まれていたと
思います。

今では家に閉じこもってゲームばかりの
息子ではありますが、そんな教育を
してきたので、ものを見る目はあり
美味しいものもよくわかります。
写真を撮らせるとかなり上手いのも
美術館などで散々見てきたため
構図が上手いのではないかと思います。

良いものや美しいものを大切にする。

ウィーンではごく当たり前のことの
ようですが、日本では同じように
美しい文化があったのに何もかもが
ユニクロ化。お正月にも着物を着る
ことなく、考えだけは内向きになるのに
美しい文化を見直そうという動きは
なかなか起こりません。

たいした文化がなかった国なら
いいのですが、そうではなかっただけに
大変残念だと思います。

でもそのひとつの理由は
そんな感動するほど美しい日本の文化を
単に日本人が知らないからかもしれません。

私が知る限り日本で一番美しいものは
すべてヤフオク上に存在します。
ところが日本の美術館にいっても
あまり素晴らしいものはなく
ましてや普通の人の家だと論外です。
だから日頃、日本人、特に小さな
子供たちが日本の美しさに
触れられる機会は、相当な良家の子女を
除いてないのだろうと思います。
（日本の美術館はほぼ私語厳禁で
照明も暗く、解説も少ない場所が多い
ため、子連れの親子にとっては
苦痛でしかありません。）

ところがパリやウィーン、おそらく
アメリカにも、江戸時代に創られた
本当に目を奪うような美しい日本
美術が存在します。私はパリでも
侍の展覧会に行き、ウィーンでは
応用美術館で素晴らしい古伊万里を
見ましたが、そういったものは
日本の美術館に滅多にないのです。

クリムトの絵も素晴らしい
コンサートもそうですが、複製品には
本物がもつ感動はありません。
でも日本には複製品のような
コピー商品、本物風のものが溢れ
多くの人がそれが本物だと思って
生きています。うちの母はなんでも
鑑定団が好きですが、よく「なんで
こんなの偽物ってわからないのかしら」
と呟きながらテレビを見ています。

見る目を養うには本物に触れることが
本当に大切なのに、日本ではそれらが
一部の超お金持ちの蔵にしまわれ
一般人は見ることもできません。
ウィーンなんて信じられないくらい
素晴らしい空間で美味しいケーキと
コーヒーを飲んで、支払った金額は
日本のカフェのケーキセット並み！（1300円くらい）
本当に羨ましいです。

私はやっぱり文化や美しいものを
大切にしていきたい、と感じた
ウィーンの旅でした。

とはいえ、こうしてものを見る目を
養うことや、教養をつけること
語学を使えるレベルで身につけることは

簡単なことではありません。
語学ひとつでも、やろうと決意
してから使えるレベルになるには
5年はかかると思います。

私は今後も英語とフランス語を
教えていきますし、学習意欲の
ある方は大歓迎で教えますが、
実際にはそれなりに
語学ができてもヨーロッパで
楽しむには様々な困難を乗り越える
必要があります。

日本人の場合バカンスが長く
取れても1週間。その1週間を
ストレスフルで終わらせないためにも
有能なガイドが必要だと思います。
私はフランス人のVIPのお客さんの
通訳ガイドをやっていますが
もうヨーロッパでも日本人を
ガイドする自信がつきましたので
今後はヨーロッパを楽しみたい人向けのお手伝いも
やっていこうと思いますので
興味がある方はお声かけ下さい。

一人でやってみると夢のはずが
トホホ・・・もう二度と来たくない
で終わってしまうのがヨーロッパ
（特にフランス）私はそんな人を
何度も助けてきました。

日本とは何もかもが異なる
ヨーロッパ。でもそこでの
喜びといったらもう計り知れません。
ではこれからベネチアの街に
繰り出していこうと思います。

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